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哪种面粉适合用方锐全自动和面洗面机做面筋

来源:巩义市方锐机械厂 作者:Admin 日期:19-09-12 浏览:

       现在做面筋一般都用洗面机来做,效率高,省时省人工。方锐机械做为生产全自动和面洗面机厂家,经常有客户来咨询,哪种面粉做面筋比较好?现在方锐机械的技术员为大家解答一下。
       面粉按照蛋白蛋含量的高低可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。以上三种面粉都可以使用洗面机来做面筋,只不过面筋含蛋白质不同,洗出的面筋量也不同。下面我们来看看各种面粉的区别。

  1、高筋面粉的蛋白质含量高,蛋白质含量为百分之12-15,湿面筋产量在百分之40以上,也就是一斤高筋粉可以产出0.4斤以上的湿面筋。

  2、中筋面粉蛋白质含量为百分之9-11,湿面筋产量为百分之25-35,平时见到的普通面粉都属于这类面粉。

  3、低筋面粉的蛋白质和面筋含量比较低只有百分之7-9,湿面筋产量在百分之25以下。

  上述三种面粉都可以用方锐全自动和面洗面机做面筋,只不过种类不同,面筋的产量有多有少,如果希望面粉能多出面筋,还是选用高筋面粉比较合适,可以做出更多的面筋。另外,洗面筋产生的淀粉水可以制作凉皮。

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